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明治洋食事始：日式炸豬排誕生的故事



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「明治五年正月二十四日，明治天皇食獸肉。」

這個對現代人來說微不足道的舉動，在當時的日本，卻是一項驚天動地的大事。一八七二年，明治天皇打破了日本自七世紀後半以來所立下的禁食獸肉祖訓，身體力行朝著全面西化的道路邁進。也使得西洋料理正式進入日本社會中。

但對當時的日本大眾來說，西洋料理仍是具有貴族趣味的洋玩意，以肉食、麵包為主的西洋食材，是如何在這樣的環境下，逐步打入習於米飯的日本飲食文化中，並創造出獨立於西洋料理之外的「洋食」世界，最後誕生出日式洋食的王者——日式炸豬排。

今天，我們從餐桌上讀歷史。

本書特點

◎日式炸豬排、日式咖哩、紅豆麵包，這些我們熟悉的「日式」料理代表，在日本出現也不過一百多年的歷史，是怎樣的過程，讓這些古代日本人連想都沒想過的食材，成為日本的代表呢？

◎「明治維新即料理維新」，從不同的角度，重新理解這個日本史上的大轉變時代。

◎從明治初年的引進西洋料理，到60年後昭和初年日式炸豬排誕生的過程，認識我們現在所熟悉的「日式洋食」是怎樣產生的。

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  作者： 岡田哲
  
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• 譯者：林錚顗
• 出版社：玉山社
  
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• 出版日期：2013/10/10
• 語言：繁體中文

: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/tinaliao1968/products/0010611940

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